Haber: Orhan Yılmaz 

“İzmir Lokma Tatlısı” maya, un, şeker ve tuz ile hazırlanan bir hamurdan yapılmaktadır. Hazırlanan bu hamur, derin bir kapta yağda kızartılmakta ve daha sonra şerbet ile tatlandırılmaktadır.  

Lokma Tatlısı döktürmek ve dağıtmak, İzmir’e has bir gelenektir. İzmir İnsanının kendine özgü bir yapısı vardır. İzmir İnsanı, Dayanışma ve paylaşmayı oldukça önemser. Bu gelenek İzmir’de bu denli yoğun yaşatılınca, ister istemez “İzmir Lokmacı” diye bir meslek dalı da ortaya çıkmıştır.

İzmir lokmacıları, artan talebe yetişemeyince, “Gezici lokma döküm araçları” ile lokma dökmek oldukça kolay bir hale gelmiştir. Lokma Tatlısı yapan firmalarının sayısındaki bu artış, ister istemez İzmir lokma fiyatı üzerine de olumlu bir etki yapmıştır. 

Hayırsever bir vatandaş, bir firma ile belli bir günde, belli sayıda bir lokma dağıtımı için anlaşır. Firma, belirlenen yere zamanından en az yarım saat önce gelir. Hayırsever vatandaştan onay alması ile birlikte, lokmaların kızartılmasına ve dağıtımına başlanır.